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サービス業のM&Aでは、顧客基盤と人材が最大の資産です。リピート率、顧客単価、キーパーソンの処遇など、無形資産をどう評価し、どう引き継ぐか。美容室、介護事業、人材派遣など、業態別のポイントを解説します。